Pancakes au cacao, aux fruits et à la crème de cajou

Petit-déjeuners Moins de 45 min. 10 pièces Moments veggie (p. 19)

Ingrédients

10 pièces
  • Pour les crêpes :
  • boissons natures au soja 4 dl
  • farine d'épeautre 150 g
  • poudre à lever 1 sachets
  • cacao en poudre (pur) 1 c. à soupe
  • sel 1 pincées
  • Pour les fruits :
  • fraises 150 g
  • myrtilles 100 g
  • framboises 75 g
  • kiwis 1
  • mangues 0.5
  • ananas 0.25
  • fruits de saison (au choix)
  • Pour la crème aux noix de cajou :
  • boissons natures au soja 3 c. à soupe
  • noix de cajou 100 g
  • sirop d'érable 1 c. à soupe
  • gousses de vanille 0.5
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (plus de 60 min.)
  1. (au moins 2 h, de préférence la veille)
  2. Faites tremper les noix de cajou min. 2 h dans de l’eau. Égouttez.
Préparation (35 min)
  1. 1 Versez la farine d’épeautre, la poudre à lever, le cacao, le sel et 4 dl de boisson au soja dans un saladier. Battez au fouet électrique. Couvrez d’un essuie de cuisine humide et laissez reposer 15 min à température ambiante.
  2. 2 Entre-temps, fendez la demi-gousse de vanille en 2 et grattez-en les graines avec un petit couteau.
  3. 3 Pelez la mangue, l’ananas et le kiwi, puis détaillez-les en morceaux de taille égale. Coupez les fraises en 4.
  4. 4 Mettez les noix de cajou dans un récipient à bord haut ou un blender et mixez jusqu’à obtention d’une masse onctueuse. Ajoutez le sirop d’érable, les graines de vanille et 3 c. à soupe de boisson au soja. Mixez à nouveau.
  5. 5 Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse, et cuisez-y 2 petites crêpes (versez 2 c. à soupe de pâte par crêpe). Comptez 1 à 2 min de cuisson de chaque côté pour obtenir des crêpes dorées. Réalisez 10 crêpes au total.
Présentation

Garnissez les crêpes de fruits et de crème de cajou.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 178 kcal
Lipides 6.4 g
Acides gras saturés 1.2 g
Glucides 21.7 g
Sucres 8.6 g
Fibres 3.4 g
Protéines 6.4 g
Sel 0.5 g

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