Pain farci à la tunisienne

Préparation (15 min)

1. (15 min + 45 min de repos + 30 à 35 min au four)
2. 1 Faites tiédir le lait dans un poêlon. Émiettez la levure pardessus et diluez-la.
3. 2 Mettez la farine dans un saladier, et versez-y la levure diluée, l’huile d’olive et le sel. Pétrissez 5 min jusqu’à obtention d’une pâte souple. Formez une boule et couvrez d’un essuie de cuisine propre. Laissez reposer 45 min à température ambiante.
4. 3 Entre-temps, faites cuire 4 oeufs 8 min dans de l’eau
5. bouillante. Écalez-les et écrasez-les avec une fourchette.
6. 4 Ciselez les fines herbes et égouttez le thon. Mélangez le tout avec les oeufs durs et l’harissa.
7. 5 Préchauffez le four à 200 °C.
8. 6 Saupoudrez le plan de travail de farine et abaissez la pâte
9. en lui donnant la forme d’un grand rectangle de 3 à 4 mm
10. d’épaisseur. Tapissez une plaque de four de papier cuisson et déposez-y la pâte.
11. 7 Garnissez le centre de la pâte d’une large bande de
12. préparation au thon et morcelez le fromage fondu par-dessus.
13. 8 Rabattez les côtés de la pâte sur la farce. En vous aidant du papier cuisson, retournez la pâte de façon à cacher le côté plié.
14. 9 Battez 1 oeuf et enduisez-en le pain. Parsemez de graines de sésame.
15. 10 Faites cuire 30 à 35 min au four préchauffé.

Présentation

Coupez le pain en tranches larges et dégustez-les chaudes.