Pain de viande aux noix et aux cèpes
Plats principaux
moins de 30 min.
4 personnes
Vite à table
(p. 37)
Ingrédients
- hachis bœuf et porc (boucherie) 800 g
- chicons 6
- épinards frais 400 g
- persil frais 4 branches
- cèpes séchés 30 g
- échalotes 1
- œufs 2
- gnocchis de pomme de terre (espace fraîcheur) 700 g
- cerneaux de noix 10
- chapelure 50 g
- huile d'olive 4 c. à soupe
- thym séché 1 c. à café
- poivre noir (moulin)
- sel
Au préalable
Au préalable (Moins de 45 min.)
- (35 min)
- - Faites tremper les cèpes séchés 30 min dans de l'eu tiède.
- - Entre-temps, émincez très finement l'échalote et le persil.
- - Hachez les noix. Coupez les chicons en 6 dans le sens de la longueur.
- - Sortez les cèpes de l'eau avec un écumoire et pressez-les. Détaillez-les en petits morceaux.
Préparation (10 min + 50 min au four)
- 1 Préchauffez le four à 180 °C.
- 2 Battez les oeufs et mélangez-y la chapelure, l’échalote, le persil, les noix et les cèpes.
- 3 Incorporez le mélange au hachis et formez un pain de viande.
- 4 Déposez le pain de viande dans un plat à four et répartissez les chicons tout autour. Arrosez d’huile d’olive et parsemez de thym. Glissez le plat 50 min au four préchauffé.
- 5 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et dorez-y les gnocchis. Intégrez les épinards et faites-les fondre 1 à 2 min. Salez et poivrez.
Présentation
Coupez la viande en tranches et présentez avec les chicons, les gnocchis et les épinards.
Nos suggestions boissons
bière Corsendonk Agnus Triple Bière blonde forte aux arômes fruités. Bouche délicate et légèrement houblonnée, à la douceur subtile.
vin Charmes de Taureau – A.O.P. Lussac-Saint-Emilion Vin rouge accessible et plein de caractère, au nez fruité et épicé.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
954 kcal
Lipides
51.5 g
Acides gras saturés
15.9 g
Glucides
67.4 g
Sucres
6.3 g
Fibres
3.8 g
Protéines
53.4 g
Sel
4.7 g
Vu moins cher ailleurs?
Faites-le-nous savoir