Pain de viande à l’italienne et pâtes aux légumes minestrone

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (5 min)
2. - Coupez la mozzarella en tranches.
3. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (20 min + 50 min au four)

1. 1 Faites cuire 1 oeuf 10 min dans de l’eau bouillante. Passez-le sous l’eau froide et écalez-le. Coupez l’oeuf dur en 4 dans le sens de la longueur.
2. 2 Entre-temps, intégrez l’autre oeuf, la chapelure, du sel et du poivre dans le hachis.
3. 3 Déposez le hachis sur du film fraîcheur et aplatissez-le en forme de rectangle. Couvrez de tranches de mortadelle et de mozzarella, et répartissez l’oeuf dur par-dessus. À l’aide du film fraîcheur, roulez le hachis en forme de pain en appuyant bien. Disposez-le dans un plat à four et glissez-le 50 min au four préchauffé.
4. 4 Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et étuvez-y les légumes surgelés 5 min en remuant. Ajoutez le concentré de tomates, 1 dl d’eau et prolongez la cuisson de 10 min à feu doux. Salez et poivrez.
5. 5 Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez-les et incorporez-y les légumes.