Pain de campagne au duo de graines

Préparation (45 min + 1 h de repos + 30 min de cuisson au four)

1. 1 Faites tiédir 2,5 dl d’eau dans un poêlon et diluez-y la levure.
2. 2 Mettez la farine sur le plan de travail et mélangez-la avec les graines de chia et le sel. Creusez un puits au milieu et
3. versez-y la levure diluée. Saupoudrez légèrement de farine et laissez reposer 15 min.
4. 3 Rabattez ensuite toute la farine dans le puits et pétrissez énergiquement pendant 10 min. Formez une boule de pâte et couvrez-la d’un essuie de cuisine propre. Laissez lever 30 min dans un endroit chaud.
5. 4 Pétrissez à nouveau la pâte, reformez-en une boule et laissez encore lever 30 min sous l’essuie de cuisine.
6. 5 Préchauffez le four à 220 °C.
7. 6 Déposez la pâte sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Pratiquez quelques incisions sur le dessus et parsemez-la de graines de lin en appuyant légèrement.
8. 7 Glissez la pâte 30 min au four préchauffé. Laissez refroidir le pain sur une grille, hors du four, avant de le
9. couper.