Pain complet, houmous aux petits pois et oeuf poché

Préparation (25 min)

1. 1 Faites cuire les petits pois surgelés 6 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.
2. 2 Entre-temps, ciselez les feuilles de menthe.
3. 3 Écrasez la chair de l’avocat avec les petits pois. Agrémentez de jus de citron vert, de sel et de poivre noir. Incorporez les 3/4 de la menthe ciselée à la préparation.
4. 4 Versez ± 5 cm d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Baissez le feu dès que l’eau bout et laissez frémir. Cassez 1 oeuf dans un bol ou une louche et faites-le délicatement glisser dans l’eau. Procédez de même pour les 3 autres oeufs et laissez cuire 1 min à feu doux. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 min.
5. 5 Sortez les oeufs pochés de l’eau avec une écumoire et
6. égouttez-les quelques instants sur de l’essuie-tout.
7. 6 Tartinez le pain de houmous aux petits pois et déposez 1 oeuf poché par-dessus. Salez, poivrez et parsemez de menthe restante.

Valeurs nutritionnelles par personne