Oiseau sans tête, potée aux pois-carottes et sauce au piccalilli

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 cm.
3. - Pelez les carottes, tranchez-les en 2 dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 1 à 2 cm.
4. - Détaillez l’oignon en fines lanières.

Préparation (30 min)

1. 1 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole à fond épais et étuvez-y les pommes de terre et les carottes 2 min. Mouillez avec 2,5 dl d’eau et émiettez le demi-cube de bouillon par-dessus. Laissez mijoter 20 à 30 min à couvert, en remuant régulièrement. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Écrasez brièvement les légumes avec un presse-purée et intégrez-y les petits pois surgelés. Poursuivez la cuisson 5 min, en mélangeant. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade.
2. 2 Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y les oiseaux sans tête 2 min de chaque côté. Prolongez la cuisson de 20 min à feu doux et retournez à mi-cuisson.
3. 3 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans un poêlon et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Saupoudrez de farine, nappez de crème et intégrez le piccalilli. Salez, poivrez et mélangez.

Présentation

Nappez la viande et la potée de sauce.

Valeurs nutritionnelles par personne