OEuf de caille au vitello tonnato
Bouchées apéritives
Moins de 45 min.
16 bouchées
Ingrédients
16 bouchées- escalopes de veau (boucherie) 2
- œufs de caille 8
- filets d’anchois à l’huile d’olive (boîte) 8
- thon au naturel (boîte) 1 c. à soupe
- câpres (bocal) (quelques)
- mayonnaise 1 c. à soupe
- vinaigre de vin blanc 1 c. à soupe
- thym (quelques branches)
Au préalable
Préparation (30 min)
- 1 Portez de l’eau à ébullition dans une casserole et cuisez-y les oeufs de caille ± 5 min. Passez-les sous l’eau froide et écalez-les.
- 2 Entre-temps, mettez les escalopes dans une poêle et couvrez-les d’eau. Faites-les cuire 1 min, salez et poivrez. Laissez refroidir hors de la poêle.
- 3 Égouttez le thon et mixez-le avec la mayonnaise et le vinaigre jusqu’à obtention d’une sauce lisse et épaisse.
- 4 Coupez la viande aussi finement que possible en petits carrés. Tranchez les oeufs en 2 dans le sens de la longueur, puis coupez un petit morceau de la base arrondie pour qu’ils restent stables. Coupez les filets d’anchois en 2 et roulez-les. Effeuillez les branches de thym.
- 5 Déposez un trait de sauce au thon sur chaque carré de veau ainsi qu’un demi-oeuf et quelques câpres. Couvrez d’un second carré de veau et déposez une roulade d’anchois par-dessus. Parsemez de feuilles de thym et fixez avec un bâtonnet cocktail.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
44 kcal
Lipides
2.7 g
Acides gras saturés
0.3 g
Glucides
0.1 g
Protéines
4.8 g
Sel
0.4 g
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