OEuf au plat, poêlée de champignons et purée au parmesan

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Râpez le parmesan.
3. - Émincez l’ail.
4. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
5. - Cassez les oeufs dans un bol.

Préparation (25 min)

1. 1 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement
2. salée. Égouttez.
3. 2 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et saisissez les champignons et l’ail 5 min à feu vif. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle.
4. 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle, glissez-y délicatement les oeufs et faites-les cuire au plat 5 min. Salez et poivrez.
5. 4 Réduisez les pommes de terre en purée avec le parmesan, la tapenade et la crème. Salez et poivrez.
6. 5 Intégrez la moitié de la roquette dans la purée et mélangez l’autre moitié avec les champignons.

Présentation

Éparpillez les champignons sur la purée et dressez un oeuf au plat par-dessus.

Valeurs nutritionnelles par personne