Muffins d’épeautre aux baies

Préparation (15 min + 20 min au four + temps de refroidissement)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Faites fondre le beurre dans un poêlon, puis laissez-le tiédir.
3. 3 Tamisez la farine d’épeautre au-dessus d’un saladier. Mélangez-y la poudre à lever, le sucre vanillé et le sucre de canne.
4. 4 Cassez l’oeuf par-dessus et fouettez-le dans le mélange. Versez-y la boisson au soja et le beurre fondu, et continuez de battre jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
5. 5 Intégrez les 2/3 des fruits dans la pâte.
6. 6 Déposez 10 à 12 formes en papier dans les compartiments d’un moule à muffins et remplissez-les de pâte jusqu’aux 2/3. Enfoncez-y légèrement les fruits restants pour qu’ils restent visibles.
7. 7 Glissez les muffins 20 min au four préchauffé. Pour vérifier la cuisson, piquez-y la lame d’un couteau ; elle doit en ressortir sèche.
8. 8 Laissez refroidir quelques instants hors du four, dans le moule, puis hors du moule sur une grille.

Valeurs nutritionnelles par personne

Inspirez-vous des saisons : de l’automne à l’été, préparez vos muffins avec les meilleurs fruits du moment. Pour varier les plaisirs !