Muffins au brocoli et à la courgette

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Détaillez le brocoli en petits bouquets et hachez-en la moitié. Réservez le reste.
3. - Émincez l’ail et les jeunes oignons.
4. - Râpez la courgette non pelée et pressez-la pour en extraire un maximum de liquide.
5. - Râpez le parmesan.
6. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (15 min + ± 25 min au four)

1. 1 Battez la farine dans un grand saladier avec l’œuf, l’huile d’olive et le lait jusqu’à obtention d’une masse homogène. Salez et poivrez la pâte, et incorporez-y le Special Mix et le parmesan râpé.
2. 2 Mélangez la courgette râpée, les jeunes oignons, l’ail et le brocoli haché avec la pâte.
3. 3 Déposez 12 formes en papier dans un moule à muffins et répartissez-y les 2/3 de la pâte. Enfoncez des petits bouquets de brocoli dans chaque compartiment, puis couvrez-les entièrement avec le reste de la pâte.
4. 4 Glissez les muffins ± 25 min au four préchauffé.

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