Mousse de maquereau, tomates et mouillettes

Bouchées apéritives moins de 30 min. 12 verrines Apéro & Co (p. 45)

Ingrédients

12 verrines
  • filets de maquereau fumés (espace fraîcheur) 260 g
  • tomates 2
  • citrons verts non traités (bio) 1
  • persil plat 0.5 plants
  • fromage frais (à la crème) 80 g
  • crème fraîche (min. 35 % de M.G.) 0.5 dl
  • pains blancs (carré) 2 tranches
  • raifort à la crème fraîche (bocal) (bocal) 1 c. à soupe
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • vinaigre de vin blanc 1 c. à café
  • poivre noir (moulin)
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (20 min)
  2. - Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les au préalable 10 s dans de l’eau bouillante), épépinez-les et coupez-les en dés.
  3. - Ôtez la peau des filets de maquereau et détachez la chair avec une fourchette.
  4. - Râpez le zeste d’un demi-citron vert (sans la peau blanche) et pressez le citron vert entier (vous avez besoin de 2 c. à soupe de jus).
  5. - Réservez 12 feuilles de persil plat pour la garniture et ciselez le reste.
  6. - Écroûtez le pain et coupez chaque tranche en 6 lanières.
Préparation (15 min)
  1. 1 Aspergez le pain d’1 c. à soupe d’huile d’olive et glissez-le 2 min sous le gril du four. Retournez-le et faites-le griller 1 min. Laissez refroidir hors du four.
  2. 2 Entre-temps, battez la crème fraîche (pas trop fermement), et incorporez-y le zeste et le jus de citron vert.
  3. 3 Mélangez le poisson avec la crème au citron vert, le fromage frais, le raifort à la crème et la moitié du persil ciselé. Poivrez et mixez finement.
  4. 4 Agrémentez les dés de tomates de vinaigre, d’1 c. à soupe d’huile d’olive et du persil plat restant.
  5. 5 Répartissez la mousse de poisson dans 12 verrines hautes. Enfoncez-y chaque fois 1 mouillette, sur le bord. Déposez les dés de tomates sur la mousse de poisson et décorez d’une feuille de persil plat.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 129 kcal
Lipides 10.3 g
Glucides 3.4 g
Protéines 5.5 g

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