Moussaka végétarienne

Plats principaux plus de 60 min. 4 personnes Moments veggie (p. 61)

Ingrédients

4 personnes
  • aubergines 2
  • courgettes 1
  • roquette 100 g
  • pommes de terre 500 g
  • oignons rouges 3
  • ail 2 éclats
  • feta (bloc) 200 g
  • yaourts à la grecque 150 g
  • œufs 1
  • tomates concassées (boîte) 400 g
  • concentré de tomates 2 c. à soupe
  • sirop d'agave 1 c. à soupe
  • huile d'olive 7.5 c. à soupe
  • origan séché 1 c. à soupe
  • poivre de Cayenne 1 pincées
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (20 min)
  2. – Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches de ± 2 mm avec un économe ou une mandoline.
  3. – Coupez les aubergines en longues tranches de ± 1/2 cm d’épaisseur.
  4. – Détaillez la courgette non pelée en rondelles de ± 1/2 cm d’épaisseur.
  5. – Coupez 2 oignons rouges en rondelles et émincez le troisième. Pressez l’ail.
Préparation (40 min + 30 à 35 min au four + 5 min de repos)
  1. 1 Préchauffez le four à 200 °C.
  2. 2 Faites cuire les pommes de terre 5 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez tiédir.
  3. 3 Entre-temps, répartissez les aubergines sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Glissez-les 15 min au four préchauffé en les retournant à mi-cuisson. Réservez 2 tranches pour la décoration.
  4. 4 Épicez 5 c. à soupe d’huile d’olive avec le poivre de Cayenne, l’origan, du sel et du poivre. Enduisez-en les tranches d’aubergines.
  5. 5 Agrémentez les pommes de terre et la courgette de 2 c. à soupe d’huile d’olive, de sel et de poivre. Répartissez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Faites-les dorer 15 min au four. Ajoutez les rondelles d’oignons rouges et prolongez la cuisson de 5 min.
  6. 6 Entre-temps, faites chauffer 1/2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon rouge émincé jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez le concentré de tomates, les tomates concassées et le sirop d’agave. Salez, poivrez et laissez mijoter 5 min à feu doux.
  7. 7 Versez une fine couche de sauce tomate dans un plat à four et répartissez-y la moitié des aubergines. Poursuivez avec 1/4 du mélange à la courgette et ajoutez une fine couche de sauce tomate. Émiettez-y 1/3 de la feta et ajoutez 1/4 du mélange à la courgette. Continuez avec une fine couche de sauce tomate, le reste des aubergines et 1/4 du mélange à la courgette. Répétez l’opération avec la sauce tomate, 1/3 de la feta et le reste du mélange à la courgette. Terminez par la sauce tomate.
  8. 8 Battez l’oeuf avec le yaourt et le restant de la feta, et nappez-en le plat. Décorez avec les 2 tranches d’aubergine réservées et glissez 30 à 35 min au four à 200 °C.
  9. 9 Laissez reposer le plat 5 min hors du four.
Présentation

Servez avec la roquette.

Nos suggestions boissons

bière Corsendonk Pater

vin Tsantali « Nemea » Réserve – A.O.P. Nemea – Grèce

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 588 kcal
Lipides 35.8 g
Acides gras saturés 14.2 g
Glucides 43 g
Sucres 22.2 g
Fibres 8.1 g
Protéines 18.8 g
Sel 0.9 g

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