Moules de Zélande au fenouil et à la crème

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min + temps de refroidissement)
2. - Préchauffez le four à 180 °C.
3. - Faites cuire la baguette au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l’emballage). Laissez refroidir.
4. - Entre-temps, retirez le coeur dur du fenouil et émincez le reste. Réservez les pluches pour la décoration.
5. - Émincez l’oignon.
6. - Ôtez les graines du piment (ou laissez-les si vous aimez les saveurs piquantes) et hachez-le finement.

Préparation (20 min)

1. 1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et étuvez-y l’oignon, le fenouil, l’ail pelé et le piment ± 10 min.
2. 2 Versez les moules dans la casserole et mouillez avec le vin blanc et la crème fraîche. Poivrez. Faites cuire 5 min à feu vif et à couvert, en secouant la casserole de temps en temps. Les moules sont cuites quand les coquilles sont ouvertes.

Présentation

Répartissez les moules et les légumes dans des assiettes creuses et garnissez avec les pluches de fenouil. Servez avec la baguette.