Moules à la sauce tomate piquante

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Rincez soigneusement les moules à l’eau froide pour supprimer le sable éventuel. Égouttez.
3. - Émincez les échalotes.
4. - Fendez les piments en 2 et retirez-en les graines. Émincez-les.
5. - Pelez les pommes de terre, et coupez-les en frites. Épongez-les.

Préparation (25 min)

1. 1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir les échalotes 2 à 3 min.
2. 2 Ajoutez les piments, la passata et le vin blanc. Laissez mijoter 10 min.
3. 3 Versez les moules dans la sauce, salez et laissez-les cuire 10 min à couvert. Elles sont cuites quand les coquilles sont ouvertes.
4. 4 Entre-temps, préchauffez la friteuse (avec de l’huile ou de la graisse) à 140 ou 150 °C et plongez-y les frites 3 à 4 min. Égouttez. Portez la température de la friteuse à 180 °C et faites-y cuire les frites une seconde fois jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Valeurs nutritionnelles par personne

Pour votre facilité, utilisez 2 casseroles.