Moules à la marinière

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Rincez les moules sous l’eau froide pour éliminer tout le sable et égouttez-les.
3. - Coupez grossièrement les oignons.
4. - Détaillez le céleri en morceaux.
5. - Ciselez le persil plat et la ciboulette.

Préparation (15 min)

1. 1 Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons et le céleri 5 min.
2. 2 Ajoutez les moules, la moitié du persil plat et la feuille de laurier, et faites cuire 10 min à couvert et à feu vif jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Secouez la casserole de temps en temps pour faire remonter les moules du fond.
3. 3 Entre-temps, mélangez la moutarde avec le vinaigre à l’estragon, la ciboulette et le restant de persil plat. Salez et poivrez.

Présentation

Servez les moules dans des cassolettes individuelles ou laissez-les dans la casserole et servez dans des assiettes creuses (ainsi, elles refroidiront moins vite). Accompagnez de frites et de sauce à la moutarde.

Valeurs nutritionnelles par personne