Moelleux et glace vanille à la noix de coco grillée, biscuit aux amandes

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (5 min + temps de refroidissement)
2. - Pressez le citron vert.
3. - Faites fondre le sucre dans un poêlon et laissez-le caraméliser 1 à 2 min. Incorporez-y le jus de citron vert et les amandes effilées et mélangez quelques instants. Étalez ce mélange sur un morceau de papier cuisson et aplatissez-le en fine couche avec le dos d’une cuillère (attention, le caramel est très chaud). Laissez refroidir et brisez en morceaux.

Préparation (10 min)

1. 1 Cueillez les feuilles d’estragon.
2. 2 Émiettez les spéculoos.
3. 3 Faites dorer la noix de coco dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
4. 4 Réchauffez les moelleux (voir instructions sur l’emballage).
5. 5 Roulez les boules de crème glacée dans la noix de coco moulue.

Présentation

Dressez un moelleux et une boule de glace sur chaque assiette. Garnissez avec les spéculoos émiettés et quelques mûres. Parachevez avec un biscuit aux amandes et les feuilles d’estragon.

Valeurs nutritionnelles par personne