Minitaboulé aux pois chiches grillés et à la grenade

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les.
3. - Mélangez l’huile d’olive avec le poivre de Cayenne, le gros sel marin et le paprika.
4. - Coupez la grenade en 2 et extrayez-en les graines. Retirez les membranes éventuelles.
5. - Réservez 12 feuilles de menthe pour la présentation et ciselez le reste.

Préparation (25 min + temps de refroidissement)

1. 1 Préchauffez le four à 200 °C.
2. 2 Faites cuire le quinoa 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-le et laissez-le refroidir.
3. 3 Entre-temps, assaisonnez les pois chiches avec l’huile épicée. Répartissez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et faites-les griller 15 min au four préchauffé. Laissez-les tiédir.
4. 4 Mélangez les graines de grenade, la menthe ciselée et le quinoa avec les pois chiches.
5. 5 Servez la préparation dans 12 verrines et décorez avec une feuille de menthe.

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