Minipennes au fenouil et au maquereau fumé
Plats principaux
moins de 30 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- filets de maquereaux fumés 125 g
- salade Multicolor 1
- bulbes de fenouil 1
- avocats 1
- citrons non traités (bio) 1
- oignons rouges 1
- parmesan (bloc) 30 g
- pennes piccolini (minipennes) 300 g
- pignons de pin 25 g
- sucre 1 c. à café
- moutarde 0.5 c. à café
- vinaigre de vin blanc 3 c. à soupe
- huile d'olive 3 c. à soupe
- poivre noir (moulin)
- gros sel marin
Au préalable
Au préalable (plus de 60 min.)
- (10 min + 1 h de marinade)
- - Coupez l’oignon rouge en 2, puis en demi-lunes.
- - Râpez le bulbe de fenouil après en avoir ôté le coeur dur et ciselez le vert.
- - Mélangez le vinaigre de vin blanc, 2 c. à soupe d’huile d’olive, la moutarde et le sucre avec le vert du fenouil. Épicez de gros sel et de poivre noir. Ajoutez l’oignon rouge dans la marinade et réservez 1 h au réfrigérateur.
Préparation (20 min)
- 1 Faites cuire les pennes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez et mélangez-y 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- 2 Entre-temps, faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
- 3 Émincez la salade. Morcelez les filets de maquereaux et réalisez des copeaux de parmesan avec un économe.
- 4 Râpez le zeste du citron (sans la peau blanche), puis pressez ce dernier. Coupez la chair de l’avocat en tranches et arrosez d’un trait de jus de citron.
- 5 Incorporez la marinade dans les pennes. Ajoutez le fenouil râpé, l’avocat et la salade.
- 6 Répartissez les pignons de pin, le jus de citron restant, le maquereau et le parmesan sur les pâtes.
Nos suggestions boissons
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vin Hardy's « Stamp of Australia » Chardonnay-Sémillon Australie
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
605 kcal
Lipides
30.6 g
Acides gras saturés
5.7 g
Glucides
58.8 g
Sucres
6.2 g
Fibres
6 g
Protéines
20.6 g
Sel
0.8 g
Astuce
Bébé mange avec vous
En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé.
Préparation (20 min)
1 Émincez 100 g de fenouil. Faites-les cuire avec 30 g de minipennes 13 min dans de l’eau bouillante. Égouttez.
2 Récoltez la chair d’1/4 d’avocat et intégrez-la dans la préparation.
3 Mixez et agrémentez d’1 c. à café d’huile végétale.
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