Minestrone printanier aux zestes de citron

Entrées moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • petits pois (surgelés) 150 g
  • poireaux 2
  • carottes 2
  • courgettes 1
  • jeunes oignons 1 bottes
  • citrons non traités (bio) 1
  • échalotes 1
  • ail 1 éclats
  • vermicelles 60 g
  • huile d'olive 1 c. à soupe
  • bouillon de légumes 2 cubes
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (15 min)
  2. - Émincez l'échalote et l'éclat d'ail.
  3. - Ciselez les jeunes oignons et réservez-en unquart pour la garniture.
  4. - Coupez les poireaux et les carottes en demi-lunes.
  5. - Détaillez la courgette en dés d'1/2 cm.
Préparation (25 min)
  1. 1 Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail, l'échalote, les légumes coupés ainsi que les jeunes oignons 4 à 5 min en remuant.
  2. 2 Mouillez avec 1,5 L d'eau et ajoutez les cubes de bouillon. Faites cuire 10 min à couvert.
  3. 3 Intégrez les vermicelles et les petits pois surgelés, et poursuivez la cuisson 5 à 8 min à feu doux.
  4. 4 Entre-temps, râpez le zeste du citron (sans la peau blanche) avec un économe et émincez-le. Pressez le demi-citron.
  5. 5 Assaisonnez le minestrone de sel, de poivre noir et de jus de citron. Garnissez des jeunes oignons réservés et de zeste de citron.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 169 kcal
Lipides 3.2 g
Acides gras saturés 0.5 g
Glucides 24.9 g
Sucres 10.5 g
Fibres 6.6 g
Protéines 6.9 g
Sel 0.1 g

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