Millefeuille de crêpes aux fruits exotiques

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Pelez l’ananas et coupez-le en 4 tranches.
3. - Coupez le fruit de la passion en 4 quartiers.
4. - Réalisez 12 disques (Ø ± 8 cm) dans les crêpes à l’aide d’un emporte-pièce.
5. - Pelez le tamarillo et détaillez la chair en demi-lunes.
6. - Pelez la chérimole et détaillez la chair en dés.

Préparation (15 min)

1. 1 Mélangez les graines de chia, la crème fraîche et le mascarpone. Incorporez le sucre impalpable.
2. 2 Déposez 1 disque de crêpe sur une assiette et couvrez-le d’1 c. à soupe de préparation au mascarpone. Couvrez d’1 tranche d’ananas.
3. 3 Ajoutez 1 disque de crêpe et 1 c. à soupe de préparation au mascarpone. Garnissez de dés de chérimole.
4. 4 Terminez par 1 disque de crêpe, 1 quartier de fruit de la passion et 2 à 3 demi-lunes de tamarillo. Préparez ainsi 4 assiettes.

Présentation

Garnissez de myrtilles et décorez éventuellement de feuilles de menthe.