Millefeuille à l’ananas et au yaourt

Au préalable (moins de 60 min.)

1. (25 min + temps de refroidissement)
2. - Préchauffez le four à 180 °C.
3. - Battez l’œuf.
4. - Découpez 8 disques (Ø ± 5 cm) dans la pâte feuilletée à l’aide d’une forme ronde. Déposez les disques de pâte sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et enduisez-les d’œuf battu. Glissez-les ± 15 min au four préchauffé, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés. Laissez-les refroidir hors du four.
5. - Entre-temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis pressez-les.
6. - Portez le lait à ébullition dans un poêlon. Hors du feu, faites-y fondre les feuilles de gélatine. Laissez refroidir quelques instants.
7. - Pelez le demi-ananas et coupez-le en 12 tranches très fines de diamètre correspondant à celui des feuilletés (utilisez la même forme ronde).
8. - Faites dorer la noix de coco moulue dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

Préparation

1. 1 Mélangez le yaourt, le curcuma et le sucre impalpable avec le lait refroidi.
2. 2 Coupez les disques de pâte feuilletée en 2 dans l’épaisseur, à l’horizontale. Formez des tourelles en alternant les disques de pâte et les rondelles d’ananas. Terminez par de la pâte feuilletée.
3. 3 Faites couler le mélange à base de yaourt sur les millefeuilles et laissez prendre quelques instants au réfrigérateur.

Présentation

Décorez chaque assiette de 3 petites grappes de groseilles rouges et de noix de coco dorée.

Valeurs nutritionnelles par personne