Mignonnette, potée aux petits pois et sauce piccalilli

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Émincez l’oignon.
2. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm.

Préparation (40 min)

1. 1 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole à fond épais et faites-y revenir l’oignon avec les pommes de terre 2 à 3 min. Ajoutez les petits pois et carottes surgelés et prolongez la cuisson de 5 min en remuant.
2. 2 Déglacez avec 2,5 dl d’eau et morcelez les 3/4 du cube de bouillon par-dessus. Couvrez et laissez mijoter 20 à 30 min. Épicez de sel, de poivre et noix muscade.
3. 3 Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y les mignonnettes de porc 4 à 5 min de chaque côté. Réservez hors de la poêle sous du papier aluminium.
4. 4 Déglacez la poêle avec la crème et intégrez le restant du cube de bouillon. Détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois et faites réduire de moitié. Incorporez le piccalilli et laissez épaissir la sauce selon vos préférences. Salez et poivrez.

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