Mignonnette de porc, stoemp aux petits pois-carottes et sauce piccalilli
Plats principaux
Moins de 45 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- mignonnettes de porc (boucherie) 4
- petits pois (surgelés) 300 g
- carottes 500 g
- persil plat 1 plants
- oignons 2
- pommes de terre 600 g
- crème extralégère 2.5 dl
- beurre 1 c. à soupe
- bouillon de légumes (1 cube dissous dans 5 dl d’eau très chaude) 5 dl
- piccalilli 4 c. à soupe
- huile d'olive 1 c. à soupe
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- 10 min
- - Pelez les pommes de terre et les carottes, et coupez-les en cubes de ± 2 cm.
- - Émincez les oignons.
- - Ciselez le persil plat.
Préparation (35 min)
- 1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, et poursuivez la cuisson 5 min.
- 2 Mouillez avec le bouillon, salez et poivrez. Laissez mijoter 20 min à découvert. Mélangez régulièrement et versez un fond de liquide si nécessaire.
- 3 Incorporez les petits pois surgelés et la moitié du persil plat, et laissez cuire 5 min feu doux. Réduisez le tout en purée, salez et poivrez.
- 4 Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y les mignonnettes de porc 5 à 6 min de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez au chaud hors de la poêle, sous du papier aluminium.
- 5 Déglacez la poêle avec la crème et mélangez-y le piccalilli. Laissez réduire jusqu’à obtention d’une sauce liée. Salez et poivrez.
Présentation
Dressez la viande avec du stoemp sur les assiettes. Agrémentez de sauce et de persil plat restant.
Nos suggestions boissons
bière Floreffe Double Bière d’abbaye foncée
vin Roodeberg KWV Western Cape Afrique du Sud
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
509 kcal
Lipides
14.2 g
Acides gras saturés
7.2 g
Glucides
47.1 g
Sucres
15.1 g
Fibres
11.9 g
Protéines
42.2 g
Sel
2 g
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