Mignonnette de porc, pommes de terre rissolées et carottes au thym

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Détaillez les carottes en bâtonnets.
3. - Coupez les champignons en 4 ou en 6.
4. - Émincez l’oignon.
5. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Préparation (30 min)

1. 1 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et dorez-y les mignonnettes de porc des 2 côtés. Salez, poivrez et prolongez la cuisson de ± 10 min à feu modéré. Réservez la viande au chaud hors de la poêle.
3. 3 Faites rissoler les pommes de terre 3 à 4 min dans la poêle.
4. 4 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et saisissez-y les champignons 5 min à feu vif. Réservez hors de la casserole.
5. 5 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la casserole et faites-y revenir l’oignon 1 à 2 min. Ajoutez les carottes, le thym, salez et poivrez. Mouillez avec 1 dl d’eau et laissez mijoter ± 10 min à feu doux.
6. 6 Mélangez les champignons et la moutarde dans les carottes.

Présentation

Coupez la viande en tranches obliques. Disposez-les sur les assiettes avec les légumes et les pommes de terre rissolées.