Mignonnette de porc, légumes d’automne grillés et sauce à l’estragon
Plats principaux
Moins de 45 min.
4 portions
Ingrédients
4 portions- panais 400 g
- carottes 400 g
- citrons non traités (bio) 0.5
- estragon frais 1 plants
- mignonnettes de porc 4
- crème diluée 2.5 dl
- gnocchis de pomme de terre (espace fraîcheur) 500 g
- papier cuisson (*)
- thym séché (*) 1 c. à café
- huile d'olive (*) 2 c. à soupe
- beurre (*) 2 c. à soupe
- farine (*) 2 c. à soupe
- sel et poivre (*)
Au préalable
Préparation (30 min)
- Préchauffez le four à 220 °C. Tapissez une plaque de four de papier cuisson.
- Pelez les panais et les carottes, coupez-les en dés de ± 1 cm et répartissez-les sur la plaque de four. Agrémentez de thym, de sel, de poivre et d’huile d’olive. Glissez ± 20 min au four préchauffé.
- Entre-temps, râpez le zeste du demi-citron (sans la peau blanche). Réservez 1 branche d’estragon pour la décoration et ciselez le reste.
- Portez une grande quantité d’eau légèrement salée à ébullition dans une casserole.
- Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y les mignonnettes de porc 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.
- Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre à feu modéré dans une casserole. Fouettez-y la farine et laissez sécher quelques instants sur le feu. Versez petit à petit la crème diluée, tout en mélangeant. Laissez mijoter jusqu’à la consistance désirée. Incorporez le zeste de citron et
- l’estragon ciselé dans la sauce. Pressez le demi-citron par-dessus (selon votre goût). Salez et poivrez.
- Faites cuire les gnocchis 2 min dans l’eau bouillante et égouttez-les.
- Vérifiez si les légumes sont cuits en y piquant une fourchette.
- Mélangez les gnocchis avec les légumes et servez avec la sauce à l’estragon. Présentez avec les mignonnettes et décorez de feuilles d’estragon.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
608 kcal
Lipides
21.7 g
Acides gras saturés
10.3 g
Glucides
58.8 g
Sucres
12.2 g
Fibres
6.7 g
Protéines
40.9 g
Sel
1.5 g
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