Mignonnette de porc et tagliatelles all’arrabbiata aux aubergines

Au préalable

1. Au préalable (15 min)
2. - Émincez l’oignon et pressez l’ail.
3. - Coupez les aubergines en petits dés.
4. - Râpez le fromage.
5. - Cueillez les feuilles de basilic et hachez-en grossièrement la moitié.

Préparation (35 min)

1. 1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les dés d’aubergines et prolongez la cuisson de 4 à 5 min. Salez et poivrez. Intégrez l’ail et poursuivez la cuisson 1 min.
2. 2 Versez les tomates concassées au chili avec 1 dl d’eau dans la poêle et laissez mijoter 4 à 5 min à feu doux.
3. 3 Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
4. 4 Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y les mignonnettes de porc ± 3 min de chaque côté. Salez et poivrez.
5. 5 Intégrez les pâtes et le basilic haché dans la sauce.

Présentation

Accompagnez les tagliatelles d’une mignonnette de porc et décorez des feuilles de basilic restantes. Servez le pecorino râpé à part.

Valeurs nutritionnelles par personne