Mignonnette de porc et salade de radis noir

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Coupez le demi-concombre non pelé en 2 dans le sens de la longueur et ôtez-en les graines avec une cuillère à café. Détaillez le reste en demilunes d’1/2 cm.
3. - Râpez le gingembre.
4. - Ciselez les jeunes oignons.
5. - Retirez les graines du piment, puis émincez ce dernier.
6. - Coupez les radis en 6 dans le sens de la longueur.
7. - Hachez grossièrement le cresson.
8. - Frottez les pommes de terre non pelées sous l'eau froide et coupez-les en 6 dans le sens de la longueur.
9. - Pelez le radis noir et détaillez-le en fines tranches à l’aide d’une mandoline.

Préparation (25 min)

1. 1 Faites cuire les pommes de terre 15 à 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive avec le beurre dans une poêle et dorez-y les mignonnettes de porc des 2 côtés. Salez, poivrez et prolongez la cuisson de ± 10 min.
3. 3 Préparez une vinaigrette avec 4 c. à soupe d’huile d’olive, le jus de citron vert, le gingembre, du sel et du poivre.
4. 4 Mélangez le radis noir avec les radis, le cresson, le concombre, le piment et les jeunes oignons. Assaisonnez de vinaigrette et parsemez de graines de sésame.
5. 5 Sortez la viande de la poêle et rissolez-y les pommes de terre dans la graisse de cuisson. Salez et poivrez.

Présentation

Coupez la viande en tranches obliques. Servez-les avec les pommes de terre rissolées et la salade de radis noir.

Valeurs nutritionnelles par personne

En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé.
Préparation: 25 min
1 Pelez 50 g de pomme de terre et 100 g de concombre. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante. Ajoutez 30 g de mignonnette de porc pour les 5 dernières minutes. Égouttez.
2 Entre-temps, ciselez 3 feuilles de cresson. 3 Mixez finement la préparation en intégrant le cresson et 1 c. à café d’huile végétale.