Mignonnette à la sauce au poivre et trio de légumes grillés

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Divisez le brocoli en bouquets de max. 1,5 cm. Faites-les cuire 5 min à découvert dans de l’eau bouillante. Égouttez.
3. - Entre-temps, coupez les champignons en 2.
4. - Réservez 4 branches de persil plat pour la décoration et hachez grossièrement le reste (uniquement les feuilles).
5. - Hachez l’ail et émincez très finement l’échalote.

Préparation (35 min)

1. 1 Préchauffez le four à 180°C.
2. 2 Mettez les champignons, le brocoli, les tomates cerises et l’ail dans un plat à four. Mélangez-y 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Glissez 15 min au four préchauffé.
3. 3 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et dorez-y les mignonnettes de chaque côté. Épicez-les de Mix italien, de sel et de poivre. Baissez le feu et prolongez la cuisson de 10 min. Réservez la viande au chaud, hors de la poêle.
4. 4 Faites fondre le beurre dans la poêle et faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez-y les grains de poivre vert et 2 c. à soupe de cognac. Détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois, puis allongez avec le fond de volaille et la crème culinaire. Laissez réduire la sauce à feu vif jusqu’à la consistance désirée. Incorporez-y 1 c. à soupe de cognac, salez et poivrez.
5. 5 Faites cuire les röstis surgelés dans une friteuse à 175 C° (voir temps de cuisson sur l’emballage).

Présentation

Coupez la viande en tranches obliques. Répartissez-les sur les assiettes et nappez de sauce au poivre. Servez 3 röstis par personne et accompagnez de légumes grillés. Décorez d’1 branche de persil plat.

Valeurs nutritionnelles par personne