Méli-mélo de légumes à l’œuf

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (5 min)
2. Hachez finement les épinards et les champignons.

Préparation (10 min)

1. 1 Faites cuire les épinards et les champignons 5 min dans un fond d’eau.
2. 2 Cassez l’œuf sur les légumes et prolongez la cuisson jusqu’à ce que l’œuf soit cuit.
3. 3 Entre-temps, coupez la chair d’avocat en morceaux et ajoutez-la à la préparation.
4. 4 Mixez jusqu’à obtention d’une purée lisse et agrémentez d’1 c. à café d’huile végétale.