Méli-mélo de fromage au fenouil, à l’orange et à la pancetta

Bouchées apéritives moins de 30 min. 12 verrines Apéro & Co (p. 39)

Ingrédients

  • pancetta (charcuterie) 200 g
  • bulbes de fenouil 1
  • oranges sanguines 3
  • estragon frais 3 branches
  • cubes de fromage à l’huile (bocal) (+ 5 c. à soupe d’huile du bocal) 150 g
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (20 min)
  2. - Égouttez les cubes de fromage.
  3. - Coupez le fenouil en 4 et retirez-en le coeur dur. Détaillez les quartiers de fenouil en fines tranches et émincez le vert.
  4. - Pressez 1 orange.
  5. - Pelez les 2 autres oranges à vif (jusqu’à la chair) et découpez les quartiers entre les membranes. Procédez au-dessus d’un bol pour récolter le jus.
  6. - Ciselez les feuilles d’estragon.
Préparation (15 min)
  1. 1 Mélangez 5 c. à soupe d’huile du bocal des cubes de fromage avec le jus d’orange et l’estragon. Salez et poivrez.
  2. 2 Mélangez le fenouil avec les quartiers d’oranges, le vert du fenouil et les cubes de fromage dans un saladier. Assaisonnez avec le dressing à l’orange.
  3. 3 Faites brièvement cuire la pancetta dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Égouttez-la sur de l’essuie-tout.
  4. 4 Enfilez chaque fois 2 tranches de pancetta en accordéon sur 12 bâtonnets.
  5. 5 Répartissez la salade de fenouil dans 12 verrines et piquez-y chaque fois 1 bâtonnet à la pancetta.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 157 kcal
Lipides 13.4 g
Glucides 3.4 g
Protéines 5.8 g

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