
Méli-mélo de fromage au fenouil, à l’orange et à la pancetta
Ingrédients
- pancetta (charcuterie) 200 g
- bulbes de fenouil 1
- oranges sanguines 3
- estragon frais 3 branches
- cubes de fromage à l’huile (bocal) (+ 5 c. à soupe d’huile du bocal) 150 g
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (20 min)
- - Égouttez les cubes de fromage.
- - Coupez le fenouil en 4 et retirez-en le coeur dur. Détaillez les quartiers de fenouil en fines tranches et émincez le vert.
- - Pressez 1 orange.
- - Pelez les 2 autres oranges à vif (jusqu’à la chair) et découpez les quartiers entre les membranes. Procédez au-dessus d’un bol pour récolter le jus.
- - Ciselez les feuilles d’estragon.
Préparation (15 min)
- 1 Mélangez 5 c. à soupe d’huile du bocal des cubes de fromage avec le jus d’orange et l’estragon. Salez et poivrez.
- 2 Mélangez le fenouil avec les quartiers d’oranges, le vert du fenouil et les cubes de fromage dans un saladier. Assaisonnez avec le dressing à l’orange.
- 3 Faites brièvement cuire la pancetta dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Égouttez-la sur de l’essuie-tout.
- 4 Enfilez chaque fois 2 tranches de pancetta en accordéon sur 12 bâtonnets.
- 5 Répartissez la salade de fenouil dans 12 verrines et piquez-y chaque fois 1 bâtonnet à la pancetta.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
157 kcal
Lipides
13.4 g
Glucides
3.4 g
Protéines
5.8 g