Méli-mélo de fromage au fenouil, à l’orange et à la pancetta

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Égouttez les cubes de fromage.
3. - Coupez le fenouil en 4 et retirez-en le coeur dur. Détaillez les quartiers de fenouil en fines tranches et émincez le vert.
4. - Pressez 1 orange.
5. - Pelez les 2 autres oranges à vif (jusqu’à la chair) et découpez les quartiers entre les membranes. Procédez au-dessus d’un bol pour récolter le jus.
6. - Ciselez les feuilles d’estragon.

Préparation (15 min)

1. 1 Mélangez 5 c. à soupe d’huile du bocal des cubes de fromage avec le jus d’orange et l’estragon. Salez et poivrez.
2. 2 Mélangez le fenouil avec les quartiers d’oranges, le vert du fenouil et les cubes de fromage dans un saladier. Assaisonnez avec le dressing à l’orange.
3. 3 Faites brièvement cuire la pancetta dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Égouttez-la sur de l’essuie-tout.
4. 4 Enfilez chaque fois 2 tranches de pancetta en accordéon sur 12 bâtonnets.
5. 5 Répartissez la salade de fenouil dans 12 verrines et piquez-y chaque fois 1 bâtonnet à la pancetta.