Lièvre
- Le lièvre présente une viande raffinée et tendre, à la saveur caractéristique corsée.
- Se mange de saignant à rosé.
- De la moutarde et une garniture sucrée le mettent à l’honneur. Essayez entre autres le lièvre avec de la moutarde, des chicons et du céleri-rave.
Comment lever les filets d'un râble de lièvre ?
Comment obtenir de beaux filets de lièvre ? Ce petit film vous l'explique.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.