Cerf
- Le cerf s’alimente d’herbe, d’herbes aromatiques, de fourrage et de glands qui confèrent à la viande une saveur puissante.
- La viande de cerf se mange de saignante à rosée.
- Délicieuse avec des aromates comme du thym et du romarin, cette viande s’harmonise aussi parfaitement avec des accompagnements sucrés : pommes aux airelles, chicons caramélisés et confit d’oignons.
Comment cuire un rôti de gibier ?
Découvrez comment cuire un rôti de gibier au four dans ce petit film. Avec conseils pratiques pour la cuisson et la découpe.
Comment réussir une sauce gibier ?
Vous avez cuit du gibier à la poêle ? Ne jetez pas le jus de cuisson, et faites-en plutôt une délicieuse sauce. Regardez comment faire ici.
Comment mariner du gibier ?
Une pièce de gibier sera d'autant plus savoureuse si vous la faites mariner. Voyez ici comment procéder.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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