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Le plat principal de fête se compose souvent de plusieurs ingrédients. L'idéal est de les servir chauds au même moment. Voici déjà quelques conseils pour que vos croquettes restent délicieusement chaudes.

• Préchauffez le four à 50 °C et glissez-y vos croquettes cuites. Elles resteront chaudes mais moins croustillantes.
• Une autre possibilité : mettez vos croquettes cuites côte à côte dans un plat et couvrez-les de papier aluminium et d’un essuie de cuisine plié en 2. Essayez de ne pas trop écraser les croquettes si vous devez les superposer.
• Une seconde friteuse est très utile afin de pouvoir cuire le double de croquettes. Idéal si vous cuisinez pour une grande tablée.