Médaillons de plie et pleurotes aux saveurs du Sud

Au préalable (Moins de 45 min.)

1. (décongélation + 10 min)
2. - Faites superficiellement dégeler les médaillons de plie cynoglosse et épongez-les avec de l’essuie-tout.
3. - Déchirez les pleurotes en lanières.
4. - Coupez les tomates cerises en 2.
5. - Émincez l’ail.
6. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (30 min)

1. 1 Mettez les médaillons de poisson dans un plat à four avec la feuille de laurier et les branches de thym. Arrosez de bouillon de poisson et de vin blanc, et glissez ± 20 min
2. au four préchauffé.
3. 2 Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les pleurotes et faites-les rissoler
4. 2 min. Intégrez les demi-tomates cerises et prolongez la cuisson de quelques instants. Salez et poivrez, et incorporez la roquette en fin de cuisson.
5. 3 Réservez les médaillons de poisson au chaud, hors du plat. Transvasez le jus de cuisson dans un poêlon et
6. fouettez-y le beurre froid en noisettes.

Présentation

Dressez 3 médaillons de plie sur chaque assiette et disposez les pleurotes tout autour. Nappez le poisson de sauce. Un régal avec des croquettes ou de la purée.

Valeurs nutritionnelles par personne