Médaillon de cerf, effiloché de topinambours aux noisettes et grenailles
Plats principaux
moins de 30 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- médaillons de cerf (boucherie) 4
- topinambours 700 g
- persils tubéreux 1
- persil plat 1 plants
- ail 2 éclats
- oignons 1
- grenailles cuites (espace fraîcheur) 500 g
- noisettes 4 c. à soupe
- huile d'olive 6 c. à soupe
- ras el hanout 0.5 c. à café
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (20 min)
- - Pelez le persil tubéreux et coupez-le en dés.
- - Pelez les topinambours et râpez-les, tout comme l’ail et l’oignon.
- - Hachez les noisettes et ciselez le persil plat.
Préparation (20 min)
- 1 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y les grenailles 10 min de tous les côtés. Salez et poivrez.
- 2 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole ou un wok et faites-y revenir le persil tubéreux, les topinambours, l’oignon et l’ail 3 à 5 min. Épicez de ras el hanout, de sel et de poivre.
- 3 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et saisissez-y les médaillons de cerf des 2 côtés. Prolongez la cuisson à feu modéré selon votre goût. Salez et poivrez.
- 4 Incorporez les noisettes et le persil plat dans les légumes.
Nos suggestions boissons
bière Floreffe Double Bière d’abbaye foncée
vin Château Branda A.O.P. Puisseguin-Saint-Emilion
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
473 kcal
Lipides
13.3 g
Acides gras saturés
3.3 g
Glucides
45.4 g
Sucres
5.8 g
Fibres
9.8 g
Protéines
37.6 g
Sel
0.2 g
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