Loup de mer pané et chou blanc façon carbonara

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 20 min)
2. - Faites superficiellement dégeler le poisson et épongez-le.
3. - Séparez les blanc d’oeufs des jaunes. Battez les blancs à la fourchette avec du sel et du poivre. Réservez les jaunes.
4. - Efeuillez le thym et mélangez les feuilles dans le panko. Passez les filets de poisson dans les blancs d’oeufs battus, puis dans le panko.
5. - Retirez la pardie dure du chou blanc et détaillez le reste en tagliatelles d'1cm de largeur.
6. - Battez la crème avec les jaunes d’oeufs et la moitié du fromage râpé.
7. - Coupez la pancetta en lanières et ciselez les feuilles de persil plat.

Préparation

1. 1 Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse et faites-y dorer la pancetta 2 à 3 min. Réservez hors de la poêle.
2. 2 Faites chauffer l'huile dans la poêle et cuisez-y les filets de poisson 2 à 3 min de chaque côté.
3. 3 Entre-temps, faites cuire les tagliatelles de chou blanc 5 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et incorporez-y le mélange aux oeufs.

Présentation

Répartissez les tagliatelles de chou blanc dans des assiettes creuses et parsemez-les de pancetta. Ajoutez un filet de poisson. Terminez par le persil plat et servez avec le fromage rapé restant.

Valeurs nutritionnelles par personne