Linguines au duo de courges

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 20 min)
2. - Faites superficiellement dégeler les filets de caille et épongez-les.
3. - Effeuillez les branches de thym.
4. - Coupez grossièrement l’oignon.
5. - Pelez le potiron, ôtez-en les graines et les filaments, puis coupez-le en morceaux. Mettez ceux-ci sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et arrosez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Mélangez-y les morceaux d’oignon, les éclats d’ail pelés et les feuilles de thym.
6. - Coupez la courge spaghetti en 2 dans le sens de la longueur et disposez les moitiés sur la plaque de four, avec le potiron. Arrosez-les d’1 c. à soupe d’huile d’olive.
7. - Préchauffez le four à 200 °C.

Préparation (1 h)

1. 1 Faites cuire les 2 sortes de courge ± 40 min au four préchauffé.
2. 2 Entre-temps, cuisez les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez en réservant un peu d’eau de cuisson.
3. 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les filets de caille des 2 côtés. Couvrez et prolongez la cuisson de ± 12 min à feu doux. Salez et poivrez.
4. 4 Sortez les potirons du four. Grattez l’intérieur de la courge spaghetti avec une fourchette et mélangez ces « spaghettis » avec les pâtes.
5. 5 Transvasez les morceaux de Crown Prince dans un récipient à bord haut, ajoutez-y le bouillon de poule et mixez finement. Si le mélange est trop épais, allongez-le d’un trait d’eau de cuisson des pâtes. Salez et poivrez.
6. 6 Mélangez la sauce au potiron avec les pâtes.

Présentation

Répartissez les pâtes au potiron et les filets de caille sur les assiettes.