Linguines au céleri-rave grillé, pesto de noix et pancetta

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Pelez le céleri-rave et coupez-le en tranches de ± 1 cm d’épaisseur, puis en dés d’1 cm.
3. - Effeuillez le basilic.
4. - Râpez le parmesan.
5. - Pressez l’équivalent d’1 c. à soupe de jus de citron.
6. - Tranchez la pancetta en lanières.
7. - Émincez l’ail.
8. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (10 min + ± 25 min au four)

1. 1 Déposez les dés de céleri-rave sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et mélangez-y 2 c. à soupe d’huile d’olive et la moitié de l’ail. Salez, poivrez et glissez ± 25 min au four préchauffé. Ajoutez la pancetta pour les 10 dernières minutes.
2. 2 Entre-temps, faites cuire les linguines dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
3. 3 Mixez finement 25 g de roquette, les feuilles de basilic, le reste de l’ail, les pignons de pin, les cerneaux de noix, la moitié du parmesan et 4 c. à soupe d’huile d’olive dans un récipient à bord haut jusqu’à obtention d’un pesto lisse. Incorporez-y le jus de citron, du sel et du poivre noir.
4. 4 Mélangez le pesto avec les pâtes, les dés de céleri-rave, la pancetta et la roquette restante.

Présentation

Saupoudrez du reste de parmesan.