Linguines alla puttanesca aux pilchards à la sauce tomate

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Émincez les échalotes.
3. - Hachez grossièrement les feuilles de persil.
4. - Râpez le zeste du citron.
5. - Rincez les câpres sous l’eau froide et égouttez-les.

Préparation (20 min)

1. 1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
2. 2 Ajoutez les pilchards et prolongez la cuisson de 10 min à feu doux. Mélangez de temps en temps pour réduire les pilchards en petits morceaux.
3. 3 Agrémentez la préparation de câpres, de poivre de Cayenne et de poivre noir. Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires.
4. 4 Entre-temps, faites cuire les linguines dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez les pâtes et mélangezles
5. à la sauce.
6. 5 Incorporez le persil haché et la moitié du zeste de citron dans la préparation.

Présentation

Répartissez le zeste de citron restant sur les linguines.

Valeurs nutritionnelles par personne

- Vous pouvez remplacer le persil plat par des feuilles de basilic ou d’origan frais grossièrement hachées.