Linguines à la sauce tomate fraîche, aux scampis et au fenouil

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 20 min)
2. - Faites entièrement dégeler les scampis, puis décortiquez-les et épongez-les.
3. - Coupez le vert du fenouil et réservez-le pour la décoration. Coupez le bulbe en 2, retirez-en le coeur dur et émincez le reste. - Faites une incision en forme de croix à la base de chaque tomate et supprimez le pédoncule.
4. - Émincez l’ail et l’oignon.
5. - Ciselez le persil plat.
6. - Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe.

Préparation (± 35 min)

1. 1 Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les au préalable 10 s dans de l’eau bouillante). Coupez-les en 4 et épépinez-les.
2. 2 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Mélangez-y le persil plat.
3. 3 Incorporez le concentré de tomates et prolongez la cuisson de quelques instants. Ajoutez les tomates et le miel, et laissez étuver ± 20 min. Salez et poivrez.
4. 4 Entre-temps, faites cuire les linguines dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
5. 5 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et étuvez-y le fenouil 10 min. Salez et poivrez.
6. 6 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les scampis 1 min de chaque côté. Salez et poivrez.
7. 7 Mélangez les scampis, le fenouil et les linguines avec la sauce tomate.

Présentation

Garnissez avec le parmesan et le vert du fenouil.