Lentilles estivales à la feta

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. – Faites une incision en forme de croix à la base des tomates, plongez-les 10 s dans de l’eau bouillante, puis directement dans de l’eau froide. Pelez-les, coupez-les en morceaux et épépinez-les.
3. – Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en morceaux de 2 cm.
4. – Émincez l’ail et les oignons.
5. – Morcelez la feta avec une fourchette.
6. – Ciselez le persil plat.

Préparation (30 min)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et les oignons 2 min.
3. 3 Ajoutez les lentilles, les poivrons et le thym. Mouillez avec le bouillon de légumes et laissez mijoter 20 min à couvert.
4. 4 Entre-temps, faites cuire la ciabatta au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l’emballage). Laissez-la refroidir hors du four, puis coupez-la en morceaux.
5. 5 Incorporez les tomates dans la préparation aux lentilles et
6. prolongez la cuisson de quelques instants. Salez et poivrez.
7. 6 Répartissez les lentilles sur les assiettes, et garnissez avec la feta et le persil plat. Servez avec la ciabatta.