Lentilles aux légumes d’hiver grillés et aux noix

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • courges Butternut 300 g
  • topinambours 300 g
  • champignons blonds 250 g
  • navets 200 g
  • persils tubéreux 1
  • panais 1
  • cresson 1 bottes
  • citrons non traités (bio) 0.5
  • échalotes 2
  • ail 2 éclats
  • lentilles noires sèches 200 g
  • mélange de noix 150 g
  • huile d'olive 4 c. à soupe
  • vinaigre balsamique 4 c. à soupe
  • herbes de Provence 1 c. à soupe
  • laurier 3 feuilles
  • poivre noir
  • gros sel marin
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (20 min)
  2. - Rincez les lentilles sous l’eau froide.
  3. - Pelez les topinambours, le persil tubéreux, le panais et les navets. Coupez le tout en dés de 1 à 2 cm.
  4. - Ôtez les graines et les filaments de la courge Butternut, puis pelez-la en coupez-la en dés de 1 à 2 cm.
  5. - Coupez les champignons blonds en 2.
  6. - Émincez l’ail, et hachez grossièrement l’échalote et les noix.
  7. - Coupez le demi-citron en 4 quartiers.
Préparation (10 min + 40 min au four)
  1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
  2. 2 Faites cuire les lentilles dans de l’eau froide (voir temps de cuisson sur l’emballage).
  3. 3 Répartissez tous les dés de légumes et les champignons sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Mélangez-y les échalotes, l’ail et les quartiers de citron. Agrémentez avec les herbes de Provence, du gros sel, du poivre noir, les feuilles laurier et l’huile d’olive. Glissez
  4. 25 à 30 min au four préchauffé. Mélangez délicatement de temps à autre.
  5. 4 Hors du four, parsemez les légumes de noix hachées et de vinaigre balsamique. Enfournezles à nouveau 5 à 10 min (enclenchez éventuellement le gril pour les 5 dernières
  6. minutes).
Présentation

Retirez les feuilles de laurier des légumes et mélangez ces derniers avec les lentilles. Garnissez de cresson et d’un tour de moulin de poivre noir.

Nos suggestions boissons

bière LeFort Bière foncée forte

vin Domaine Carobelle A.O.P. Vacqueyras

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 561 kcal
Lipides 32.4 g
Acides gras saturés 4.6 g
Glucides 40.9 g
Sucres 7.6 g
Fibres 7.9 g
Protéines 22.3 g
Sel 0.1 g

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