Le Limoncello d’Ippazio

Au préalable (plus de 60 min.)

1. 2 semaines à l’avance (10 min + 2 semaines de macération)
2. - Lavez soigneusement les citrons à l’eau froide et retirez-en le zeste avec un économe (uniquement l’écorce jaune et non la partie blanche qui est amère).
3. - Mettez les zestes dans un bocal ou une bouteille et versez l’alcool pur par-dessus. Refermez le bocal et réservez-le 2 semaines dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.

Préparation (15 min + temps de refroidissement + 2 h au surgélateur)

1. Au moment même
2. 1 Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Laissez refroidir hors du feu.
3. 2 Versez l’alcool au citron sur le sirop refroidi et mélangez bien.
4. 3 Tamisez la préparation dans un grand saladier. Dans l’intervalle, le taux d’alcool du Limoncello est de à 40 °.
5. 4 Transvasez le Limoncello dans des bouteilles.
6. 5 Avant de servir, glissez votre Limoncello 2 h au surgélateur.

Valeurs nutritionnelles par personne

Refroidissez également les verres au surgélateur quelques instants avant de servir. C’est glacé que le Limoncello est le meilleur.