Lasagne au tofu et à la menthe

Plats principaux moins de 60 min. 4 personnes Ensemble en cuisine (p. 294)

Ingrédients

4 personnes
  • tofu (bloc) 350 g
  • tomates 600 g
  • aubergines 2
  • menthe fraîche 0.5 plants
  • oignons 1
  • fromage frais maigre (fromage blanc) 100 g
  • feuilles de lasagne 16
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • mix d'épices provençales (moulin) 1 c. à café
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (20 min, peut se faire à l’avance)
  2. - Hachez les feuilles de menthe (réservez quelques branches pour la garniture).
  3. - Écrasez le tofu avec une fourchette et mélangez-y la menthe hachée.
  4. - Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les au préalable 10 s dans de l’eau bouillante) et coupez-les en dés.
  5. - Coupez les aubergines en dés d’1 cm.
  6. - Émincez l’oignon.
Préparation (40 min, peut se faire à l’avance)
  1. Faites cuire les feuilles de lasagne dans une grande quantité d’eau (voir temps de cuisson sur l’emballage). Décollez-les régulièrement les unes des autres. Égouttez.
  2. Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et les dés d’aubergines pendant ± 2 min.
  3. Ajoutez les dés de tomates et prolongez la cuisson de 10 min. Épicez de Mix provençal, de sel et de poivre noir.
  4. Incorporez le tofu et mélangez bien. Laissez reposer 10 min hors du feu de manière à ce que le tofu s’imprègne de toutes les saveurs.
  5. Intégrez le fromage frais dans la préparation et réchauffez le tout.
  6. Déposez une feuille de lasagne sur chaque assiette et garnissez-la de sauce. Répétez 3 fois l’opération en terminant par une couche de sauce.
Présentation

Décorez la lasagne d’une branche de menthe.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 444 kcal
Lipides 12.2 g
Glucides 59.6 g
Protéines 24 g
Astuce

- Vite prêt : employez des tomates pelées ou concassées en boîte.
- Saupoudrez la lasagne de copeaux de parmesan pour un bel effet.

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