Lasagne au saumon et aux épinards

Plats principaux moins de 60 min. 5 personnes Ensemble en cuisine (p. 121)

Ingrédients

  • dos de saumon atlantique (surgelés) (ou 3 steaks de saumon surgelés) 3
  • épinards en branches (surgelés) 700 g
  • lait 0.5 L
  • crème légère 2 dl
  • emmental râpé 150 g
  • beurre 6 c. à soupe
  • jaunes d'œufs 1
  • feuilles de lasagne 15
  • farine 8 c. à soupe
  • bouillon de poule (1 cube dissous dans 1/2 L d'eau très chaude) 0.5 L
  • thym séché 0.05 c. à café
  • laurier 2 feuilles
  • noix muscade
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. - Portez le bouillon de poule à ébullition dans une casserole avec le thym et le laurier. Plongez-y les morceaux de saumon surgelés et laissez cuire à feu doux et à couvert jusqu’au point d’ébullition. Retirez la casserole du feu après 2 min et laissez reposer pendant ± 10 min (la cuisson du saumon s’achèvera ainsi spontanément). Sortez le poisson de la casserole et réservez le jus de cuisson.
  2. - Entre-temps, faites chauffer les épinards surgelés à feu doux avec la crème. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre. Remuez régulièrement.
Préparation (60 min)
  1. 1 Préchauffez le four à 200 °C.
  2. 2 Faites fondre le beurre dans une grande casserole (sans le laisser se colorer) et intégrez-y la farine. Laissez un peu sécher sur le feu et allongez avec le lait et un peu de jus de cuisson du saumon. Mélangez jusqu’à obtention d’une sauce légèrement liée. Elle ne doit pas être trop épaisse car les feuilles de lasagne absorbent du liquide lors de la cuisson.
  3. 3 Incorporez le jaune d’oeuf à la sauce et épicez de noix muscade, de sel et de poivre. Morcelez le saumon et intégrez-le délicatement dans la sauce.
  4. 4 Dans un plat à four rectangulaire (± 30 x 20 cm, 6 cm de haut), déposez d’abord une couche d’épinards (± 4 c. à soupe) et couvrez-la de quelques feuilles de lasagne en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas. Poursuivez avec une couche de sauce au saumon, puis une couche de lasagne, d’épinards, etc. jusqu’à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients. Terminez par une couche de sauce au saumon.
  5. 5 Parsemez le plat de fromage râpé et glissez-le ± 40 min au four préchauffé.
Présentation

Servez éventuellement avec du pain.

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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 885 kcal
Lipides 52.5 g
Glucides 60 g
Protéines 42.9 g

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