Lard grillé et pomme de terre au chutney du verger

Préparation (30 min.)

1. Préparation en cuisine (35 min)
2. 1 Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées sous l’eau froide et faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
3. 2 Entre-temps, pelez les pommes et détaillez-les en dés.
4. 3 Émincez l’ail et 1 oignon. Coupez l’autre oignon en fines rondelles.
5. 4 Râpez le gingembre et pressez le citron vert.
6. 5 Pour le chutney, faites compoter les pommes avec l’ail et l’oignon émincés, le gingembre, le sucre et le jus de citron vert 15 à 20 min dans un poêlon à feu doux.
7. 6 Entre-temps, préparez la vinaigrette : hachez les noix et pressez le demi-citron. Mélangez l’huile d’olive avec la moutarde, le jus de citron, les noix, du sel et du poivre.
8. 7 Coupez la grenade en 2 et extrayez-en les graines. Parsemez la salade de graines de grenade et de rondelles d’oignon. Arrosez-la de vinaigrette.
9. 8 Incisez les pommes de terre et nappez-les de chutney. Enveloppez-les dans du papier aluminium.
10. Cuisson au barbecue (10 min)
11. 9 Faites griller les tranches de lard 5 min de chaque côté sur un barbecue à feu modéré.
12. 10 Entre-temps, réchauffez les, pommes de terre sur un coin du barbecue.

Valeurs nutritionnelles par personne