Lapin aux échalotes, rutabaga et princesses

Plats principaux plus de 60 min. 4 personnes Cuisine plaisir (p. 123)

Ingrédients

  • lapin découpé (boucherie) 1
  • haricots verts 200 g
  • carottes 2
  • rutabagas 1
  • échalotes 4
  • beurre 2 c. à soupe
  • crème légère 2 dl
  • miel liquide 2 c. à soupe
  • vin blanc sec 2 dl
  • bouillon de poule (1/2 cube dissous dans 1 dl d'eau très chaude) 1 dl
  • vinaigre de vin blanc 3 c. à soupe
  • thym séché 1 c. à café
  • laurier 1 feuilles
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (15 min)
  2. - Coupez les échalotes en 6 dans le sens de la longueur.
  3. - Coupez les carottes en 2 dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 2 cm.
  4. - Pelez le rutabaga et détaillez-le en morceaux de 2 cm.
  5. - Brisez les haricots verts en 2.
Préparation (15 min + 50 min au four)
  1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
  2. 2 Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les morceaux de lapin de tous les côtés. Salez et poivrez. Disposez-les ensuite dans un plat à four.
  3. 3 Faites revenir les échalotes dans la même poêle pendant 2 min, jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Arrosez-les de vinaigre de vin blanc et détachez les sucs de cuisson avec une cuiller en bois. Transvasez les échalotes et la sauce dans le plat de lapin.
  4. 4 Enduisez les morceaux de lapin de miel, et versez lentement le vin blanc et le bouillon le long du bord du plat. Ajoutez le thym et la feuille de laurier, et glissez 30 min au four préchauffé.
  5. 5 Intégrez les haricots verts, les carottes et le rutabaga dans la préparation. Incorporez la crème légère, du sel et du poivre, puis remettez le plat 20 min au four.
Présentation

Ôtez la feuille de laurier et servez avec des pommes de terre nature, des tagliatelles ou des croquettes.

Nos suggestions boissons

vin El Coto – D.O.C. Rioja – Espagne Château de Vaugelas « Le Prieuré » – A.O.P. Corbières

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 735 kcal
Lipides 43.4 g
Glucides 19.5 g
Protéines 58.8 g

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