Laitue-repas aux noisettes de porc et grenailles

Plats principaux Moins de 45 min. 4 personnes

Ingrédients

  • filets purs de porc (boucherie) 1
  • pancetta (charcuterie) 100 g
  • pointes d’asperges vertes 200 g
  • poivrons rouge pointus 1
  • poivrons jaune pointus 1
  • radis 1 bottes
  • laitues 1
  • minigrenailles 600 g
  • oignons rouges 1
  • beurre 2 c. à soupe
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • Pour le dressing :
  • avocats 1
  • ciboulette 0.5 plants
  • ail 1 éclats
  • yaourts à la grecque 4 c. à soupe
  • huile d'olive 3 c. à soupe
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable
  1. Au préalable (20 min)
  2. - Préchauffez le four à 180 °C.
  3. - Lavez soigneusement les grenailles sous l’eau froide et coupez-les en 2. Disposez-les dans un plat à four et arrosez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Glissez-les 15 min au four préchauffé.
  4. - Émincez l’oignon rouge, l’ail et la ciboulette.
  5. - Tranchez les radis en rondelles et la laitue en lanières. Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons doux et détaillez la chair en lanières.
  6. - Supprimez l’extrémité dure des pointes d’asperges et coupez ces dernières en 3.
  7. - Pressez le demi-citron vert.
  8. - Coupez la chair de l’avocat en cubes et aspergez-le de quelques gouttes de jus de citron vert.
  9. - Tranchez le filet pur de porc en rondelles d’1,5 cm.
Préparation
  1. 1 Déposez la pancetta sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez 10 min dans le four chaud. Sortez le plat de grenailles du four et ajoutez-y les pointes d’asperges. Enfournez 10 min.
  2. 2 Entre-temps, préparez un dressing : mixez les cubes d’avocat avec le jus de citron vert, la ciboulette, le yaourt et l’ail. Salez et poivrez.
  3. 3 Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les rondelles de filet pur de porc 3 min de chaque côté. Salez et poivrez.
  4. 4 Mélangez la laitue, les radis et les lanières de poivrons doux. Intégrez-y les grenailles, les pointes d’asperges, la pancetta émiettée et les noisettes de filet pur. Proposez avec le dressing.
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 600 kcal
Lipides 37.1 g
Acides gras saturés 10.7 g
Glucides 37.3 g
Fibres 7.9 g
Protéines 40.1 g
Sel 1.3 g

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