La tarte préférée du roi Persimon

Desserts moins de 60 min. 8 personnes

Ingrédients

  • kakis (persimon) 3
  • jus de citron 2 c. à soupe
  • ricotta 250 g
  • crème fraîche 1 dl
  • œufs 1
  • jaunes d'œufs 1
  • pâte feuilletée (espace fraîcheur) 2 rouleaux
  • sucre 50 g
  • liant instantané pour sauces 45 g
  • Préparation
  • Valeurs nutritionnelles
Préparation
Préparation (moins de 30 min.)
  1. (15 min)
  2. - Le roi Persimon règne sur le Kakiland, le pays des kakis. Après un grand festin, le roi ne souhaite qu’une chose : déguster une tarte à la mousse aux kakis. Tu as donc besoin de fruits très mûrs : la peau s’enfonce légèrement quand tu appuies dessus.
  3. - Pèle les kakis avec un économe et coupe-les en morceaux. Mets-les dans un récipient à bord haut et mixe-les au mixeur électrique.
  4. - Mélange la mousse de kakis avec 1 cuillère à soupe de sucre et le jus de citron.
  5. - Verse le liant instantané à travers un tamis pour l’affiner.
  6. - Mets l’œuf, le jaune d’œuf, la ricotta, 50 g de sucre, la crème
  7. fraîche et le liant instantané dans un saladier. Mélange bien le tout avec un fouet. Le roi aime que la pâte soit superlisse !
Préparation (15 min + 40 min au four)
  1. 1 Un peu de patience, votre majesté ! Nous devons encore remplir la tarte et la faire cuire. Demande à ton assistant de préchauffer le four à 180 °C.
  2. 2 Entre-temps, déroule 1 pâte feuilletée avec son papier cuisson dans un moule à tarte. Piques-y quelques trous avec une fourchette.
  3. 3 Verse la moitié du mélange à la ricotta sur la pâte. Étale la moitié de la mousse de kakis par-dessus. Termine avec le reste du mélange à la ricotta.
  4. 4 Déroule la seconde pâte feuilletée sur la tarte. Tu peux couper la pâte qui dépasse avec des ciseaux de cuisine. Soude les bords des pâtes en appuyant avec tes doigts. Perce un trou au centre de la tarte avec un petit couteau. C'est comme une cheminée : la vapeur pourra s’en échapper et la tarte ne risquera pas d’exploser !
  5. 5 Demande à ton assistant de glisser la tarte 40 min au four préchauffé.
Présentation

Quand la tarte est prête, saupoudre-la de sucre impalpable. Présente le reste de la mousse de kakis dans un ravier séparé.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 419 kCal
Lipides 22.2 g
Gras saturés 10.8 g
Glucides 46.1 g
Sucre 22.1 g
Fibres 1.2 g
Protéines 8.1 g
Sel 0.8 g

Vu moins cher ailleurs?

Faites-le-nous savoir